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Soul Cake, ovvero: dolcetti per Samhain

Soul Cake

soul_cake

Ingredienti

3/4 tazze di burro a temperatura ambiente
3/4 zucchero a velo
4 tazze di farina, setacciata
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di spezie miste: cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano
1 cucchiaino di pepe della Giamaica
3 cucchiai di uva passa
un po’ di latte

Preparazione
Lavorate il burro a crema con lo zucchero fino a quando diventa soffice, incorporate i tuorli d’uovo sbattuti, la farina e le spezie e tanto latte quanto basta per ottenere un impasto morbido. Alla fine aggiungere l’uvetta.
Stendete con uno spessore di circa ½ cm e quindi ritagliate dei biscotti in forma tonda su ognuno dei quali incidete croce a partire dal centro (volendo potete decorare la croce con dell’uvetta) che disporrete su una teglia (imburrata o ricoperta con carta da forno) e cuocete in forno (preriscaldato a 180°) per 15 minuti circa.

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Commenti disabilitati su Soul Cake, ovvero: dolcetti per Samhain

Pubblicato da su 26 ottobre 2015 in Erin go bragh (Iralnda per sempre), Ricette

 

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Samhain: un’altra ricetta

Arrosto di maiale alla birra e miele
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Ingredienti per 4 persone
Coscia di maiale kg 1 circa (oppure un paio di stinchi)
Birra 1 litro
Miele quanto basta
Sale
Bacche di ginepro
Olio extra vergine ¾ cucchiai
Aglio 1 spicchio
Rosmarino un rametto
Preparazione

In una ciotola abbastanza capiente mettete la birra, le bacche di ginepro e il maiale, coprite e lasciate marinare per almeno 4/5 ore.
Al momento di cucinarlo togliete il maiale dalla marinatura, ma non buttatela, e cospargetelo bene con il miele, mettete l’olio d’oliva in una casseruola, aggiungete lo spicchio d’aglio e il rosmarino e ponete il maiale a rosolare a fuoco vivo per circa 15 minuti aggiungendo poco alla volta la marinatura; quando sarà ben dorato abbassate la fiamma, aggiungete qualche bacca di ginepro, salate e continuate la cottura a fuoco dolce per circa 1 ora, controllate di quando in quando e se il caso aggiungete della birra.
Prima di togliere dal fuoco assicuratevi che sia ben cotto pungendo l’arrosto con uno stecchino di legno, se il liquido che fuoriesce è bianco l’arrosto è cotto, se invece è rosa la carne è ancora cruda.

 
4 commenti

Pubblicato da su 22 ottobre 2015 in Erin go bragh (Iralnda per sempre), Ricette

 

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